Haselnussmehl aus Presskuchen
Unsere Haselnusskerne enthalten 60-65 % Fett. Beim Haselnussöl pressen entsteht Haselnussöl und Haselnusskuchen als Festprodukt. Dieser Haselnusskuchen enthält ca. 10-15 % Fett und viele Geschmacksaromen der Haselnuss. Das fein gemahlene Haselnussmehl ist ein vorzügliches Produkt für Backmischungen. Man ersetzt bis zu 15 % Getreidemehl (z.B. Weizen, Dinkel) durch dieses Haselnussmehl. Biskuitteigen nur ein Esslöffel Haselnussmehl beigemischt garantiert schon einen starken Haselnussgeschmack.
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