Haselnussmehl von unserem eigenen Haselnusspresskuchen.

Haselnusskerne enthalten etwa 60-65 % Fett. beim Pressen der Haselnusskerne entsteht einerseits Haselnussöl und andererseits ein fester Pressrückstand (Haselnusskuchen). Dieser enthält noch etwa 10-15 % Fett sowie viele Geschmacksaromen der Haselnuss. Der Pressrückstand tritt aus der Presse in Form von Pressstängen aus und wird anschließend fein vermahlen. So entsteht das Haselnussmehl.

Bayern-Haselnussmehl, immer frisch gemahlen und deshalb ein aromastarkes Haselnussmehl ist ein hervorragendes, preisgünstiges und "natürliches" Haselnussprodukt in der veganen Küche und ideal zur Herstellung von Backwaren! Siehe unter der Rubrik Rezepte. Beachten Sie, es ist glutenfrei aber auch ohne Kleber! Pro Kuchen reicht deshalb ein gehäufter Esslöffel unseres Haselnuss-Mehls.

Haselnusskerne enthalten 60-65 % Fett. Beim pressen von Haselnusskernen entsteht Haselnussöl und Haselnusskuchen als Festprodukt. Dieser Haselnusskuchen kommt aus der Pressschnecke als Würstchen und endhält ca. 10-15 % Fett und viele Geschmacksaromen der Haselnuss. Das fein gemahlene Haselnussmehl aus diesen Würstchen-siehe Abbildung in unserer Bildergalerie-ist ein vorzügliches Produkt für Backmischungen.

Da es glutenfrei ist, sollte man höchstens bis zu 10 % davon dem Getreidemehl (z.B. Weizen, Dinkel) beimischen. Also bei Biskuitteigen reicht ein Esslöffel Haselnussmehl beigemischt und garantiert auch schon einen starken Haselnussgeschmack des gebackenen Lebensmittels.

Lassen Sie sich  gerne von unseren Rezepten inspirieren: